AMAURI ROSENTHAL – PhD pela University of Reading, Inglaterra, em 1996, atua em Processamento Térmico e Tecnologias Inovadoras na Produção de Alimentos com ênfase à Tecnologia de Alta Pressão.
Contato: arosent@ctaa.embrapa.br

ANGELA FURTADO – Doutora pela UFRJ em 1997, atua em Processamento Térmico.
Contato: afurtado@ctaa.embrapa.br

ANTONIO TAVARES DA SILVA – PhD pela Michigan State University, Estados Unidos, em 1985, atua em Processamento Térmico e de Propriedades Físicas e Químicas de Alimentos”.
Contatos: atavares@ufrrj.br

ARLENE GASPAR DE SANT’ANNA - Doutora pela UFF em 2003, atua em Processamento de produtos cárneos e Controle de qualidade.
Contatos: arlene@ufrrj.br

ARMANDO U. O. SABAA SRUR - Doutor pela USP em 1982 atua em Tecnologias Convencionais e de Pós-colheita de Frutas de Hortícolas e de Propriedades Químicas e Bioquímicas de Alimentos”.
Contato: sabaa@ufrrj.br

CARLOS ALBERTO DA ROCHA ROSA – Doutor pela UFRRJ em 2002, atua na área de Toxicologia Animal.
Contatos: shalako@ufrrj.br

CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO- Phd pela University of Nottinghan em 2001, atua em Análises físicas de amido, Ciência e tecnologia de cereais, tubérculos e raízes e Extrusão termoplástica dos alimentos.
Contato: cwpiler@ctaa.embrapa.br

CRISTIANE HESS DE AZEVEDO MELEIRO – Doutora pela UNICAMP em 2003 atua na área de Tecnologia de Óleos e Gorduras e Carotenóides.
Contato: hess@ufrrj.br

DJALVA MARIA DA NÓBREGA SANTANA - Doutora pela UNICAMP em 1993, atua em Tecnologia de Óleos e Gorduras Vegetais, Controle de qualidade de Alimentos, Caracterização de Fungos pela composição em ácidos graxos.
Contato: djalva@ufrrj.br

FELIX CORNEJO- Doutor pela UNICAMP em 1997, atua em Desidratação de Produtos Agroalimentares.
Contato: Felix@ctaa.embrapa.br

GERSON L. V. COELHO – Doutorado pela Technischen Universität Clausthal, Alemanha, em 1990 e Pós-Doutorado pela Waterloo University, Canadá em 1999 nas áreas de processos de separação. atua em Processos de Separação e Concentração com ênfase à Extração Supercrítica.
Contato: coelho@ufrrj.br

JOSÉ FRANCISCO PEREIRA MARTINS – PhD pela University of Reading, Inglaterra, em 1994, atua em Biotecnologia de Alimentos aplicados a Leite e Carne, e Higiene e Bio-deterioração de alimentos – Interações Microbianas”
Contato: jfmarti@ufrrj.br

JOSE RAMIREZ ASCHERI – Doutor pela UNICAMP em 1994, atua em Tecnologia de Grãos e Amiláceos com ênfase a Tecnologia de Extrusão.
Contato: ascheri@ctaa.embrapa.br

LOURDES MARIA CORREA CABRAL – Doutora pela COPPR/UFRJ em 1994, atua em Processos de Separação e Concentração aplicados a Utilização de Membranas
Contato: lcabral@ctaa.embrapa.br

LÚCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO – Doutora pela UFRRJ em 2004 atua na área de Processamento de Alimentos de Origem Vegetal.
Contato: luciajaeger@aol.com.br

KÁTIA CILENE TABAI- Doutora pela UNICAMP em 2001, atua em Análise Nutricional da População, Vigilância Nutricional e Segurança Alimentar, Nutrição e Saúde Coletiva.

MARIO GERALDO DE CARVALHO – Doutor pela USP em 1986, atua na área de Química Orgânica.
Contatos: mgeraldo@ufrrj.br

MATILDE PUMAR – Doutora pela Universidade de Valência, Espanha, em 1994. atua em Propriedades Funcionais e Nutricionais de Alimentos aplicados à Alimentos Funcionais.
Contato: pumar.m@ig.com.br

MAURICIO CORDEIRO MANCINI – Doutor pela COPPE/UFRJ em 1996, atua em Desidratação de Produtos Agroalimentares e Modelagem e Simulação de Processos.
Contato: mancini@ufrrj.br

NEIDE BOTREL- Doutora pela UFLA em 1998, atua na área de Fisiologia Pós-colheita de Frutas e Hortaliças.
Contato: nbotrel@ctaa.embrapa.br

PEDRO PAULO OLIVEIRA SILVA - Doutor pela UFRRJ em 2001, atua em Tecnologia e microbiologia de Pescado, Microbiologia de Origem Animal, Ficotoxinas e Toxinas marinhas.
Contato: ppos@ufrrj.br

REGINA CELI CAVESTRÉ CONEGLIAN – Doutora Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho em 1995. Atua na área de Fisiologia de pós-coleita
Contato: rccconeg@ufrrj.br

REGINA CÉLIA DELLA MODESTA – Doutora pela USP em 1994, atua em “Propriedades Sensoriais de Alimentos”. Contato: regimode@ctaa.embrapa.br

RICARDO VERTHEIN TAVARES DE MACEDO - Doutor pela UNICAMP em 1998, atua em Biotecnologia de Alimentos e Tratamento de Resíduos Alimentícios.
Contato: ricvtm@ufrrj.br

RONOEL LUIZ DE O. GODOY – Doutor pela UFRJ em 1992, atua em Propriedades Químicas e Bioquímicas de Alimentos na área de Produtos Naturais e Cromatografia.
Contato: ronoel@ctaa.embrapa.br

ROSA HELENA LUCHESE – PhD pela University of Reading em 1991, atua em Higiene e Bio-deterioração de alimentos – Interações Microbianas e Biotecnologia de Alimentos e Ingredientes Alimentícios.
Contato: rhluche@ufrrj.br

ROSANA NORA CASTRO – Doutora pela UFRRJ em 1992, atua na área de Cromatografia
Contatos: nora@ufrrj.br

ROSIRES DELIZA – PhD pela University of Reading em 1996, atua em Propriedades Sensoriais de Alimentos com ênfase a Estudos do Consumidor.
Contato: rodeliza@ctaa.embrapa.br

SANDRA CASANOVA DERIVI – Doutora pela USP em 1981, atua em Propriedades Funcionais e Nutricionais de Alimentos
Contato:mboscnd@vm.uff.br

SANDRA REGINA GREGÓRIO - Doutora pela UNICAMP em 2001, atua em Controle de Qualidade, Química e Bioquímica de Alimentos, Toxicologia de Alimentos e Nutrição Experimental.
Contato:sandragregorio@ig.com.br

SHIRLEY DE MELLO PEREIRA ABRANTES – Doutora pela UFRJ em 1998. atua em Propriedades Químicas e Bioquímicas e de Alimentos com ênfase para contaminantes químicos em alimentos”.
Contato: abrantes@bit2000.com.br

SIN-HUEI WANG – Doutora pela UNICAMP em 1986, atua em Propriedades Químicas e Bioquímicas de Alimentos com ênfase a produtos à base de soja.

SONIA COURY – Doutora pela UFRJ em 1993, atua em Biotecnologia de Alimentos e Ingredientes Alimentícios com ênfase à Tecnologia Enzimática.
Contato: scoury@ctaa.embrapa.br

SORAIA VILELA BORGES – Doutora pela UNICAMP em 1995, atua em “Propriedades Físicas e Químicas de Alimentos, Desidratação de Produtos Agroalimentares e Embalagens, com ênfase a Tecnologia de Frutas de Hortícolas. Contato: svborges@ufrrj.br

STELLA REGINA REIS DA COSTA – Doutora pela COPPE/UFRJ em 1991 – atua nas áreas de Operações Unitárias aplicadas a Indústria de Alimentos e em Gestão da Qualidade.
Contato: Stella@ufrrj.br

VERÔNICA LOBATO – Doutora pela UNICAMP em 2001 – atua na área de Tecnologia de Laticínios e Toxicologia.
Contato: vlobato@ufrrj.br